Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, lezzetli hamuru ve zengin iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, dışarıdan alınanlardan çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250 g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 yemek kaşığı (15 g) tuz, 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker, 1/2 su bardağı (50 g) sıvı yağ
- İç harcı için: 250 g beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri bir rende yardımıyla rendelenin ve fazla suyunu sıkın.
- Maydanoz ve dereotunu iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
- Kuru soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Maydanoz, dereotu ve doğranmış soğanı bir kapta karıştırın.
- Karışıma rendelenmiş peyniri ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Sıvı yağı, tuzu ve karabiberi ekleyip iç harcını tamamlayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, tuzu, şekeri ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 10 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine iç harcından eşit miktarda yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak büzün.
- Büzülen hamuru tekrar merdane yardımıyla hafifçe açın ve kol böreği şeklini verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine biraz dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- İç harcını hazırlarken peynirin suyunu iyice sıkmak, böreğin yağlı olmasını engeller.
- Börekleri fırında pişirirken üzeri kızarmaya başladıktan sonra fırın sıcaklığını biraz düşürebilirsiniz.
- Hamurun daha çıtır olması için, börekleri pişirmeden önce üzerine bir miktar sıvı yağ fısfıs ile püskürtebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!