Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-520 g) un
- 200 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık tutun. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Rendelenmiş kaşarı hazırlayın.
- Unu bir kaseye eleyin.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Elinizle veya mikser yardımıyla sıvı yağı, tuzu ve unu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı süt karışımını unun ortasına dökün. Yavaş yavaş unu ekleyerek elle veya mikserle hamur yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Beyaz peyniri, kaşarı ve rendelenmiş soğanı karıştırın. Tuz ekleyin.
- Peynir harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzunlamasına sıkıca sarın. İstenilen boyutta parçalar halinde kesin (yaklaşık 8-10 cm).
- Kesilen kol böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkınca hemen tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!