Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir kesme tahtasında çatalla iyice ezin. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Maydanozu ezilen peynirle karıştırın. Pul biberi ve karabiberi peynirli karışıma ekleyip güzelce karıştırın. Unu geniş bir kaba alın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu yaklaşık 10-12 cm olabilir.
- Her bir şeridi ortadan ikiye katlayın.
- Katladığınız şeridin bir ucundan başlayarak sıkıca sarın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine tereyağını (veya sıvı yağı) gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsak ezmesi veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pul biber serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kekik veya nane ekleyebilirsiniz. Böreği fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını engelleyin. Kalan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İlerleyen günlerde tekrar ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan börekleri oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek ısıda pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için beyaz peynir yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!