Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Evde hazırlanan kol böreği, hazır olanlara kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, adım adım kol böreği yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin. Yumurtaları süt ile birlikte ayrı bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaseye alın. Unun içine tuzu ekleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Peynirlerin ezilme işleminden sonra hazırlanan yumurtalı süt karışımını peynirlerin üzerine ekleyip karıştırın. Unun içine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Son olarak peynirli karışımı unlu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 10 dakika 동안 yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde ettiğinizden emin olun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Dilimler arasında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında cacık, domates salatası veya zeytinyağlı yeşillikler ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirilmesi daha yumuşak olmasını sağlar.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için tereyağını bol kullanın. Peynirlerin soğuk olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur. Hamuru açarken her katına tereyağı sürmek, böreğin daha çok katlı ve lezzetli olmasını sağlar. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir. Yumurta yerine farklı bir bağlayıcı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!