Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu yöresel lezzet, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, kol böreğini adım adım nasıl hazırlayacağınızı gösterir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Kuru soğanları ince ince doğrayın. Yumurtayı süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. İnce çekilmiş unu yavaş yavaş unun ortasına ekleyerek karıştırmaya başlayın. Sıvı yağı, tuzu ve ılık suyu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice temiz bir tezgah üzerine serin. İncecik şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri, yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
- Bir kapta rendelenmiş lor peyniri ve beyaz peyniri karıştırın. İç harcına tuz ve karabiber ekleyin.
- Her bir hamur şeridinin ortasına bir miktar peynir harcından koyun.
- Şeritleri içe doğru katlayarak kol böreği şeklini verin. Her bir kol böreğini hafifçe yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kol böreğini dizin.
- Yumurta ve süt karışımını bir kaseye alın. Üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya peynir çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra servis etmek, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Dinlendirme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlar. İç harcına rendelenmiş dereotu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamur açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!