Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, hem lezzet açısından hem de içerdiği malzemeler açısından çok daha avantajlıdır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g lor peyniri
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık su, tuz ve şekeri unun içerisine ekleyip karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın.
- Lor peynirini bir karıştırma kabında yumurta sarısı ve süt ile pürüzsüz hale getirin.
- Sıvı yağı ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve şekeri karıştırma kabında elinizle veya mikserle yaklaşık 5 dakika kadar karıştırarak hamur hazırlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Lor peyniri karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru iç вміesini saracak şekilde rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla eşit aralıklarda dilimleyin. Dilimlerin uzunluğu yaklaşık 4-5 cm olmalıdır.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda peynir ve reçel ile birlikte tüketilir. Yanında taze yeşillikler ve domates salatası da sunulabilir. Börekleri fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
- Lor peyniri karışımını hazırlarken pürüzsüz olması, böreğin lezzetini artırır.
- Börekleri pişirirken fırının sıcaklığının sabit kalması önemlidir.
- Daha çıtır bir kol böreği için hamurun çok ince açılması önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tost makinesinde ısıtmak önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!