Kol böreği, Türkiye’nin dört bir yanından gelen, evlerin vazgeçilmezi olan, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. İşte size, geleneksel tarifimize sadık kalarak hazırlanan, adım adım kol böreği tarifi.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 500-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 1 su bardağı (200 g) sıvı yağ (hamur için)
- 250 g tereyağı (eritilmiş, iç harcı için)
- 200 g beyaz peynir (yağlı veya az yağlı, iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ve suyu bir kapta ılıklaştırın.
- Mayayı şekerle karıştırıp 10 dakika kadar bekletin. Mayanın köpürmesi gerekir.
- Peyniri rendeleyin veya çatalla ezin.
- Tereyağını benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mayalı süt karışımını unun üzerine dökün. Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur yapışkan olabilir, ancak yoğurmaya devam ettikçe toparlanacaktır.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru sıvı yağlı bir fırın tepsisine serin.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri uzunlamasına sarın. Sarılan böreği, kesilen tarafı aşağıya bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya pikniklerde tüketilir. Yanında cacık, domates salatası veya zeytinlerle birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak sunulur.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ele yapışmaması için un miktarını kontrollü ekleyin. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Peynir olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz. Böreği fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirmek, dilimlemeni kolaylaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!