Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize ikram edilebilir. İşte size geleneksel tarifimiz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 gram) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı (450 gram) un (yaklaşık)
- 1/2 su bardağı (125 gram) eritilmiş tereyağı
- 250 gram lor peyniri
- 1 su bardağı (100 gram) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık tutun. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Lor peynirini bir rende yardımıyla rendelenin.
- Kaşar peynirini de rendelenin.
- Unu bir kaseye alın.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın ve soğumasını bekleyin.
Hazırlanışı
- Mayayı ılık süt ve şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Unun ortasını açın ve mayalı süt karışımını ekleyin. Tuzunu da ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir kaseye alın, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Lor peyniri ve kaşar peynirini karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerini gezdirin.
- Hamuru 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri uzunlamasına sarın ve tekrar sarın. Bu şekilde kol böreği şeklini verin.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, peynir veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Tereyağı, kol böreğinin lezzetini artırır. Peynir karışımına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kol böreğini daha çıtır yapmak için hamurun üzerine biraz daha tereyağı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!