Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde yapılan kol böreği, marketlerde satılanlardan çok daha lezzetlidir ve hazırlaması da oldukça basittir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g bayatlamış elmalı veya patatesli hamur
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için: Teryağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bayatlamış elmalı veya patatesli hamuru buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca eritilebilir. Yumurta sarısını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve ortasına ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını yayın. Hamurun ortasına doğru bırakın ve kenarlarından içeri doğru katlayın. Tereyağı hamura iyice geçsin.
- Hamuru tekrar açın ve aynı işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
- Son katlamadan sonra hamuru mümkün olduğunca ince açın.
- Hamuru şeritler halinde kesin (yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde).
- Her bir şeridi alıp, uzunlamasına ikiye katlayın.
- Katladığınız şeritleri, yaklaşık 8-10 cm aralıklarla küçük parçalar halinde kesin.
- Kestiğiniz küçük parçaları bir tava içinde tereyağı ile veya yağsız olarak kısık ateşte altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında böreği sık sık çevirin ki her tarafı eşit şekilde pişsin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı ile birlikte sunulması gelenekseldir. Ayrıca, peynir veya domates salatası ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun yumuşaklığı, kol böreğinin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle hamurun doğru kıvamda olması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek hamurun yapışmasını engelleyin. Tereyağının soğuk olması, hamurun katmanlarının daha belirgin olmasını sağlar. Böreği pişirirken kısık ateşte pişirmek, iç kısmının da tamamen pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlenme süreleri dahil toplam hazırlanma süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kol böreği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için hamur içeriği zaten vejeteryan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!