Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de çok mutlu edecektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelemeye başlayın. Maydanozu iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın. Maydanozu rendeleyerek peynirle karıştırın. Pul biber ve karabiberi de bu karışıma ekleyip iyice yoğurun. Unu geniş bir kaba eleyin. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun içine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru 4-6 eşit parçaya bölün. İnce açılmış bezeler elde edin.
- Her bir bezenin ortasına hazırladığınız peynirli harcın yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar koyun.
- Bezenin kenarlarını içeri doğru katlayarak cepler oluşturun.
- Cepleri birbirine bastırarak kapatın ve böreği yuvarlak veya oval şekil verin.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını (veya sıvı yağı) eritin.
- Börekleri tavaya dizin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme sırasında böreğin kızarmasını sağlamak için ara sıra çevirin.
- Pişen börekleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağı emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası, cacık veya kaymak ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Peynir harcına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için, börekleri pişirmeden önce üzerine bir miktar sıvı yağ sürebilirsiniz. Börekleri cam kavanozda saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Buzdolabında 3 gün kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ateşte pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise mümkün, peynir yerine sebze (örneğin kabak, ıspanak) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!