Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, geleneksel lezzetini ve tazeliğini sunar. Bu tarif, adım adım kol böreği yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Yumurtaları süt ile birlikte bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaba eleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun içine tuzu ekleyin.
Hazırlanışı
- Unun ortasını açın, ılık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırmaya başlayın. Yavaş yavaş un ekleyerek elle veya hamur işleme makinesiyle ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice yuvarlak bir şekilde kesin. (Yaklaşık 15-20 cm çapında).
- Her bir hamur dosyasının ortasına lor peyniri ve beyaz peynir karışımından bir miktar koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak üçgen şekli verin ve tekrar kenarlarını birbirine yapıştırarak kol böreği şeklini oluşturun.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kol böreğini dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını iyice sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile sunulabilir. Dilimlenmiş maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kol böreğinin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Peynir karışımına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kalan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuk hava deposunda veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Hamur için süt yerine bitkisel süt kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!