Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yumurtaları bir kaseye kırıp çatal yardımıyla iyice çırpın. Unu geniş bir kaseye alın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Rendelenmiş lor peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, dereotu ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin ve pul biber serpiştirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Fırından çıkarır çıkarmaz çıtır çıtır olacak şekilde tüketilmesi tavsiye edilir.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı otlar (istiridye mantarı, nane vb.) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Yumurta yerine kıvam vermek için taştan un veya chia tohumu karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!