Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Evde yapılan kol böreği, marketten alınanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g ince kıyılmış maydanoz
- 100 g rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydanozları yıkayıp, suyunu sıkın ve ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Unu geniş bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unun içine tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
- Kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımını sürün.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda veya kahve saatlerinde tüketilir. Yanında domates, salatalık ve cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Maydanozun taze olması, böreğin lezzetini doğrudan etkiler.
- Beyaz peynirin tuzsuz olması, böreğin tuz dengesini korumak için önemlidir.
- Börek dilimlerini keserken bıçağın keskin olması, daha düzgün şekiller elde etmenizi sağlar.
- Fırında pişirme süresinin fırından fırına değişebileceğini unutmayın. Üzeri kızarana kadar pişirmeye özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz kaybolabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!