Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, lezzetli ve doyuruculuğuyla bilinir. Evde hazırlanan kol böreği, geleneksel tarifine sadık kalırken, bazı küçük püf noktalarıyla daha da lezzetlendirilerek sunulur. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ve dikkat edilmesi gereken noktaları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 150 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu ıslattığınız sudan süzün ve diğer malzemelerle karıştırmak üzere hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru, küçük ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirin.
- Her bir hamur parçasını elinizle yuvarlak bir disk şeklinde açın. Yaklaşık 10-12 cm çapında olmalıdır.
- Açtığınız hamurun üzerine bir miktar beyaz peynir ve maydanozlu karışımı yayın.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin.
- Üçgenlerin köşelerini birbirine değecek şekilde birleştirin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya peynir çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Fırından çıkan börekler, çıtırlığını korumak için servis edilmeden önce birkaç dakika dinlendirilmelidir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Beyaz peynirin tuzluluğu, böreğin lezzetini dengeler. Maydanozun tazeliği, böreğe ferahlık katar. Böreğin çıtırlığı için, fırınlama süresinin sonlarına doğru fırın sıcaklığını hafifçe artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Beyaz peynir yerine vegan peynir veya tofu kullanılarak ve maydanoz yerine dereotu eklenerek vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlaması için peynir tamamen çıkarılabilir ve sebzelerle zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamak için sabırsızlanın, afiyet olsun!