Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. İncecik hamuru ve zengin iç harcıyla damakları şenlendiren kol böreği, evde yapmak için oldukça keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin.
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı unun içerisine ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Lor peynirini ve beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Kuru soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- İç harç için ayrı bir kapta lor peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, dereotu, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin uzunluğu yaklaşık 10-12 cm olabilir.
- Her bir şeridin ortasına bir miktar iç harç koyun.
- Şeritlerin uçlarını içe doğru katlayarak kol böreği şeklini verin. Uçları birbirine değmeli ve güzelce kapanmalıdır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kol böreklerini dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı kol böreğinin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis etmek daha pratiktir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve lezzetli bir kol böreği hazırlamanızı dileriz. Kol böreğinizin sofralarınıza şenlik getirmesi dileğiyle, kolay gelsin!