Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kendi ellerimizle hazırlanan kol böreği, hem lezzet açısından hem de içeriği açısından büyük bir avantaj sunar. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım kolayca takip edilebilir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 250 g lor peyniri
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez veya tülbent yardımıyla yıkayıp suyunu süzün. Süzülen bulguru bir kaba alın ve üzerine sütü ekleyip yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Lor peynirini bir kaseye alın ve pul biber ile karıştırın. Tereyağını eritip lor peyniri karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtayı, sıvı yağı ve tuzu ayrı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Bulguru sütle bekletme işleminden sonra ele alarak, iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Yoğurduğunuz bulgurun içine yumurta, sıvı yağ ve tuz karışımını ekleyip tekrar yoğurun.
- Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Her bir yuvarlak parçayı hafifçe unlayın.
- Lor peyniri karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Bulgur toplarının ortasına bir miktar lor peyniri koyup, içini kapatın ve tekrar yuvarlak şekil verin.
- Eritilmiş tereyağını bir kaba alın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya birkaç tane kol böreğini yerleştirin.
- Böreklerin altları altın rengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika kadar sürebilir.
- Altları pişmiş olan börekleri tavadan alın ve üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Böreklerin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında süt, ayran veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru sütle bekletme süresi, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar. Lor peyniri karışımına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreklerin daha çıtır olması için tereyağını bolca kullanın. Kalan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!