Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, misafir sofralarına da ayrı bir değer katar. Evde yapılan kol böreği, hazır olanlara kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g tuzsuz beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 2 yemek kaşığı süt (servis için)
- Yarım su bardağı (100g) tereyağı (isteğe bağlı, hamurun daha lezzetli olması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynir, rende yardımıyla rendelenerek servis için hazır hale getirilir. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Sıvı yağ, ılık su ve tuz unun üzerine eklenir. İnce bir hamur yoğrulur ve üzerini temiz bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur, daha sonra elinizle veya merdane yardımıyla inceltilir.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, çok ince olacak şekilde açılır. Hamurun mümkün olduğunca ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Açılan hamurun üzerine tereyağı (kullanılıyorsa) eşit olarak sürülür.
- Rendelenmiş peynir, hamurun üzerine serilir. Peynir homojen bir şekilde yayılmalıdır.
- Hamur, daracık bir şerit halinde sarılmaya başlanır. Şeridin sonuna gelindiğinde, kalan hamur şeridiyle kapatılır.
- Sarılan hamur, dikkatlice keskin bir bıçakla eşit aralıklarla parçalara ayrılır.
- Börek parçaları, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Üzerine yumurta ve süt karışımı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol edilmelidir.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine maydanoz yaprakları serpilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil tutmaz. Peynirin kalitesi de böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Kaliteli bir beyaz peynir kullanmak, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. Hamurun daha çıtır olması için, tereyağını kullanırken dikkatli olun ve eşit olarak sürün.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!