Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, lezzeti ve pratikliği ile bilinir. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış mayasız тесто
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Servis için: Tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Mayasız тесто’yu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca eritilebilir.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun içine ekleyin.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir тесто elde edin.
- Yoğurduğunuz тесто’yu hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince тесто’yu ara sıra kontrol edin.
- Mayalanan тесто’yu hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını тесто’nun üzerine yayın. Tereyağını тесто’nun içine doğru içeri katlayın.
- Açtığınız тесто’yu 4-5 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla uzunlamasına ince bir şekilde açın.
- Açtığınız тесто’nun üzerine tereyağını yayın ve aynı şekilde içeri katlayarak rulolar oluşturun.
- Oluşturduğunuz ruloları yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Böreklere hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Üzerlerine bolca tereyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı ile birlikte sunulması gelenekseldir. Ayrıca, domates salatası veya cacık gibi meze çeşitleri ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kol böreğinin çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Tereyağını kullanmadan önce buzdolabında bekletin. Ayrıca, börekleri pişirmeden önce merdane ile çok ince açmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!