Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, hem lezzet açısından hem de içeriği açısından çok daha güvenlidir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- Yarım su bardağı (100 ml) sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Maydanozları iyice yıkayıp ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri bir çatalla ezin.
- Peynir, maydanoz, pul biber ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle sıkarak suyunu atın.
- Bulguru geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Bulgurun içine tuzu ekleyin.
- Bulguru yoğurmaya başlayın. İyice yoğrulmuş, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin.
- Hamuru ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açmanız yeterlidir.
- Açtığınız hamuru sıvı yağ ile hafifçe yağlanmış bir tepsiye serin.
- Peynirli harcın yarısını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bıçak yardımıyla dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.
- Dilimlediğiniz kol böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı kol böreğinin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kol böreğinin daha çıtır olması için hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. Peynir harcına biraz kaşar peyniri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. İstenirse, hamurun içine ince kıyılmış dereotu da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir deneyim yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!