Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, lezzeti ve kolay tarifiyle her zaman tercih edilir. Evde hazırlanan kol böreği, marketten alınanlardan çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g tuzsuz beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Yarım su bardağı (120 ml) sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Peynir, rende yardımıyla rendelenerek hazır hale getirilir. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Ilık su ve sıvı yağ, unun içine azar azar eklenerek yoğurma işlemine başlanır. Tuz da bu aşamada eklenir. Hamur, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurulur. Yoğurulan hamur, üzerini temiz bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, yaklaşık 5-6 eşit parçaya bölünür.
- Her bir parça, merdane yardımıyla incecik açılır. Hamurun çok kalın veya çok ince olmamasına dikkat edin.
- Açılan hamurun üzerine peynir eşit miktarda serilir. Peynir, hamurun kenarlarından yaklaşık 2-3 cm açık bırakılarak yayılır.
- Hamur, musakka böreği gibi sarılmaya başlanır. İlk önce bir ucundan başlayıp, sonra diğer ucunu içeri doğru katlayarak sarın.
- Sarılan hamur, elinizle hafifçe bastırarak kapatılır.
- Tüm hamur bu şekilde hazırlanınca, börek fırın tepsisine dizilir.
- Üzerine sıvı yağ gezdirilir.
- Servis için yumurta ve süt karışımı hazırlanır ve böreğin üzerine sürülür.
- Börek, önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya kaymak ile birlikte sunulabilir. Genellikle kahvaltıda veya pikniklerde tercih edilir. Sunum için üzerine maydanoz veya dereotu serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Peynir olarak sarı beyaz peynir kullanmak, böreğin lezzetini artırır. Böreğin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve yeterli miktarda yağlanması gerekir. Fırın sıcaklığına dikkat ederek böreğin yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği, oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün süreyle saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha iyi olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!