Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, lezzeti ve kolay tarifiyle her zaman tercih edilir. Evde yapılan kol böreği, hazır olanlardan çok daha doğal ve lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı (yaklaşık 500-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 1 su bardağı (200 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet orta boy soğan
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ve suyu ılık tutun. Çok sıcak su mayayı öldürebilir.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Kaşar peynirini rendelenmiş olarak hazır bulundurun.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, hamura kolayca yedirilmesini sağlar.
- Yumurta sarısını süt ve süt karışımıyla çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, ılık su, maya, şeker ve tuzu karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak ve elastik olmalıdır. Gerekirse un eklemeye devam edin.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalıdır.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Doğradığınız soğanları tereyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanları hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve kaşar peynirini soğanların üzerine serpiştirin.
- Yumurta sarısını süt karışımına batırın ve hamurun kenarlarına gezdirin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile гарнир edilebilir. Dilimleyerek sunmak, daha kolay tüketim sağlar.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil tutmaz.
- Tereyağını hamura yedirmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Peynir çeşitlerini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri veya diğer otlu peynirler kullanabilirsiniz.
- Böğürtlen veya karabiber gibi baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Kalan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir ve tereyağı miktarını ayarlayarak kalori miktarını değiştirebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı bitkisel sütlerle (badem sütü, soya sütü vb.) değiştirebilir ve peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!