Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her zaman beğenilir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. İşte size adım adım ev yapımı kol böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 250 g un (hamur için, kıvam alan kadar)
- 250 g lor peyniri
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 100 g tereyağı (eritilmiş, iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Süslemek için çörek otu
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ve suyu ılık tutun, çok sıcak olmamasına dikkat edin. Mayayı ılık su ve şeker ile karıştırıp 5 dakika kadar mayalandırın. Soğanı rendeleyin ve maydanoz ile dereotunu ince ince kıyın. Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezin. Maydanoz ve dereotunu lor peyniri ile karıştırın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Unu bir kaseye eleyin.
Hazırlanışı
- Mayalanan mayalı süt karışımına sıvı yağı, tuzu ve eleyince unun yarısını ekleyip yoğurun. Eleme işlemi, hamurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Hamur toparlanınca kalan unu azar azar ekleyerek elekli, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalandıktan sonra hamuru hafifçe yoğurun ve iki eşit parçaya bölün.
- Bir parça hamuru unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Lor peyniri karışımını hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Rendelenmiş soğanı hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile birlikte servis edilebilir. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtır çıtır kalmasını sağlar.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açarken ince açmaya özen gösterin. İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, içine rendelenmiş kabak veya patates ekleyebilirsiniz. Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz, ancak tereyağı daha zengin bir lezzet verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve fırında veya mikrodalgada ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Ancak, geleneksel kol böreği tarifinin lezzetini tam olarak yakalamak zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!