Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu hamur işi, çıtır çıtır dokusu ve zengin lezzetiyle her âge hitap eder. Evde kendi ellerimizle hazırlanan kol böreği, marketten alınanlardan çok daha lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (25 gram) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı (560 gram) un (yaklaşık)
- 1 su bardağı (100 gram) eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- 200 gram beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın.
- Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) bir kaseye alın.
- Sütü, suyu, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 5-10 dakika bekleyin. Karışım köpürmeli.
- Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasını açın ve maya karışımını ekleyin. Tuzu da ekleyin.
Hazırlanışı
- Mayalı karışımın üzerine yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir zeminde 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında dereotu veya maydanoz gibi yeşillikler ile sunulabilir. Ayrıca, domates salatası veya cacık gibi mezelerle birlikte de keyifle tüketilebilir. Fırından çıkınca üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açarken çok ince açmaya özen gösterin. Peynir yerine kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanması için sıcak su ve şeker ekleyebilirsiniz. Hamurun daha lezzetli olması için, tereyağını mutlaka eriterek kullanın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!