Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, hem lezzet açısından hem de tazelik açısından büyük fark yaratır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 250 g lor peyniri
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
- Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
- Yumurtayı lor peyniri içine ekleyip karıştırın.
- Sütü ekleyip tekrar karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını lor peynirli karışıma ekleyip iyice karıştırın.
- Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın.
- İnce çekilmiş unu yavaş yavaş ortadaki havuzun içine ekleyerek karıştırmaya başlayın.
- Sıvı yağı, ılık suyu ve tuzu ekleyin.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin.
- Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice şeritler halinde kesin (yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde).
- Her bir şeridi alın ve ortasına lor peynirli harçtan koyun.
- Şeridin iki ucunu içeri doğru katlayın ve üstüne hafifçe bastırarak kapatın.
- Katladığınız kol böreğini yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, domates salatası veya peynir çeşitleriyle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine biraz tereyağı gezdirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kol böreğinin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Lor peyniri harcına bir tutam pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Yumurta yerine kıvam vermek için taştan un veya chia tohumu karışımı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!