Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kendi hazırladığınız kol böreği, hem lezzet açısından hem de içeriği açısından daha sağlıklı olacaktır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 g lor peyniri
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Karabiber (tuzlu su için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyun içine tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Yumurta ve tereyağını ayrı kaplarda eritin. Tereyağının soğumasını bekleyin.
- Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla pürüzsüz hale getirin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Soğanı rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- İç harç için lor peyniri, rendelenmiş soğan, maydanoz, dereotu, pul biber ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Unun içine ılık suyu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
- Hamurun üzerine tereyağını yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. (Bu işlem, böreğin katmanlı olmasını sağlar.)
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritleri yaklaşık 5-6 cm genişliğinde kesin.
- Her bir şeridin ortasına bir miktar iç harç koyun.
- Şeritleri yarım ay şeklinde sarın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Serviys
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında ayran, peynir veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Böreğin daha çıtır olması için tereyağını çok soğuk kullanmaya özen gösterin. İç harca farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Ayrıca, lor peyniri yerine kaşar peyniri veya beyaz peynir de kullanabilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için unun içine bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!