Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet dereotu
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelenin ve fazla suyunu sıkın. Dereotunu ayıklayın ve ince ince kıyın. Kuru soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağı, ılık suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru merdane yardımıyla hafifçe toparlayın ve üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. Hamuru ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamuru uzunlamasına şeritler halinde kesin. (Yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde)
- Kesilen şeritleri alın ve her bir şeridin ortasına rendelenmiş beyaz peynir, kıyılmış dereotu ve doğranmış kuru soğandan koyun.
- Şeritlerin uçlarını içe doğru katlayarak kol böreği şeklini verin. Uçları birbirine değdirerek kapatın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Kol böreğini orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. (Her tarafını yaklaşık 3-4 dakika kızartın)
- Kızaran kol böreğini yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
- İsteğe bağlı olarak, iç harcına pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası, cacık veya peynir çeşitleri ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kol böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Hamuru açarken merdane ile sürekli aynı yönde bastırarak hamurun daha düzgün açılmasını sağlayabilirsiniz. İç harcına farklı otlar (maydanoz, fesleğen) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava almayacak şekilde oda sıcaklığında 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava almayacak şekilde bir kapta veya hava geçirmez bir poşette saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için düşük ısıda (180 derece) kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için beyaz peynir yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!