Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kendi ellerimizle hazırlanan kol böreği, hem lezzet hem de tazelik açısından her zaman tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 400 g ince kıyılmış maydanoz
- 100 g rendelenmiş beyaz peynir
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Maydanoz, yıkanıp kurulandıktan sonra ince ince kıyılır. Beyaz peynir rendelenir. Tereyağı oda sıcaklığına gelerek yumuşatılır. Un, tuz ve şeker geniş bir karıştırma kabında birleştirilir. ılık su eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açılır. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Oda sıcaklığındaki tereyağı, hamurun üzerine eşit olarak yayılır.
- Kıtır çıtır bir kol böreği elde etmek için hamur, uzunlamasına sıkıca sarılır.
- Sarmalayıcıyı kullanarak, hamur uzun şeritler halinde kesilir. (Yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde)
- Her bir şeridin ortasına bir miktar maydanoz ve beyaz peynir konulur.
- Şeritler, içe doğru kıvrılarak kol böreği şekli verilir.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine kol börekleri aralıklı olarak dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servis
Kol böreği, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacik ile sunulabilir. Börekleri daha lezzetli kılmak için yanında pul biberli tereyağı da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kol böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve tereyağının bol kullanılması önemlidir. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar. Maydanoz ve peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kalan kol böreği, buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!