Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g lor peyniri
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı (30 ml) süt
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri oda sıcaklığına gelmeli ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çatalla ezilmelidir. Yumurta ve süt bir kapta çırpılır. Un, tuz ve sıvı yağ geniş bir karıştırma kabında karıştırılır. Lor peyniri ve yumurtalı süt karışımı unlu karışıma eklenerek yavaş yavaş yoğurulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hamur üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirilir.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur 10 eşit parçaya bölünür.
- Her bir parçayı merdane yardımıyla incecik açılır. Yaklaşık 30-40 cm genişliğinde ve 40-50 cm uzunluğunda olacak şekilde açılmalıdır.
- Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.
- Lor peyniri, yumurta ve süt karışımı karıştırılır. Bu karışım, hamurun uzun kenarına eşit aralıklarla sürülür.
- Hamurun uzun kenarı, yaklaşık 10-12 cm genişliğinde rulo şeklinde sarılır.
- Rulo sarılan hamur, dikkatlice kesilmiş dilimlere bölünür. Genellikle 4-5 dilim elde edilir.
- Bölünen börek dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağı sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servis
Kol böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya tereyağı ile birlikte sunulması gelenekseldir. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Dinlendirme süresi hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Lor peyniri yerine kaşar peyniri veya beyaz peynir de kullanılabilir. Daha çıtır bir kol böreği için hamurun üzerine çörek otu serpilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!