Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her âge hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi de etkilemek için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Kuru soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Un, ılık su, sıvı yağ ve tuzu karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltin. İnce ve eşit kalınlıkta olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Rendelenmiş lor peyniri, beyaz peynir, doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek iç harcını hazırlayın.
- Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcını eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru, yaklaşık 10-12 cm büyüklüğünde üçgen veya dörtgen parçalar halinde kesin.
- Kesilen börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine fırçayla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek (örneğin pul biber, kimyon) lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. İç harcına farklı sebzeler ekleyerek ve vegan mayonez kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!