Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetini korurken pratik bir şekilde uygulanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Maydanozu ince ince kıyın. Yumurtaları süt ile çırpın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce bir maydanoz ince kıyılmış, rendelenmiş beyaz peynir ve sıvı yağı ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Unun üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru dikkatlice iki katına getirin.
- Eritilmiş tereyağını fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye yayın.
- İki katlı hamuru tereyağının üzerine yerleştirin. Hamurun üzerine hazırladığınız beyaz peyniri ve maydanozu eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru merdane yardımıyla tekrar ince bir şekilde açın.
- Böreği, kenarlarını kapatacak şekilde rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz böreği keskin bir bıçakla 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kesilen börekleri fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
- Yumurta ve süt karışımını fırça yardımıyla böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Fırından çıkan börekler üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha kolay açılmasına ve çıtır olmasına yardımcı olur. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumaya bırakıldıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzetini yitirmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Peynir yerine vegan peynir kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve misafirlerinizi mutlu etmenizi dileriz. Kol böreğinizin tadını çıkarın!