Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi mutlu etmenin en güzel yoludur. İşte size, geleneksel kol böreği tarifimiz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 2 yemek kaşığı (30 g) sıvı yağ (hamur için)
- 300 g ince kıyılmış maydanoz
- 150 g rendelenmiş beyaz peynir
- 100 g tuzsuz rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Sıvı yağ (böreci kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri ve kaşar peynirini rendeleyin.
- Unu bir karıştırma kabına alın.
- Ilık su, tuz ve şekeri unun içine ekleyip karıştırın.
- Sıvı yağı ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı ince bir şekilde sürün.
- Kıyılmış maydanoz, beyaz peynir ve kaşar peynirini eşit şekilde hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen börekleri yağlı bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Börekleri 180 derecede (önceden ısıtılmış) fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya kaymak ile birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Börek hamurunun daha çıtır olması için, açma işleminde hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Börekleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklandığında 3 gün tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak) eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!