Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır versiyonlarına kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, kol böreğini adım adım nasıl hazırlayacağınızı detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Servis için: Teryağı
Malzemelerin Hazırlığı
- Lor peynirini bir rende yardımıyla rendelemeye başlayın.
- Beyaz peyniri de rendeleyin veya elinizle ufalayın.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpın.
- Tereyağını bir kapta eritip soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. İnce çekilmiş tuzu unun içine ekleyin.
- Ilık suyu yavaş yavaş unun ortasına ekleyerek karıştırmaya başlayın. Sıvı yağı da ekleyin.
- Yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. İnce bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında)
- Açtığınız hamuru dikkatlice büyüklüğüne göre kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen hamur parçalarının üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Lor peyniri, beyaz peynir, yumurta, maydanoz ve dereotunu bir kapta karıştırın.
- Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız iç harcından koyun.
- Hamurun köşelerini içeri doğru katlayarak üçgen şekli verin. Katladığınız köşelerin sıkıca kapanmasına dikkat edin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine kalan tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında tereyağı ile birlikte sunmak, lezzetini daha da artırır. Ayrıca, domates, salatalık ve diğer sebzelerle birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, lor peyniri yerine kaşar peyniri veya diğer peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerine bir miktar tereyağı gezdirerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!