Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu yöresel lezzet, çıtır çıtır dokusu ve zengin iç harcıyla damakları şenlendirir. Evde hazırlanan kol böreği, restoranlardaki kadar lezzetli ve doğal bir alternatiftir. Bu tarif, adım adım kol böreği yapımını, profesyonel bir şefin notları doğrultusunda detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Servis için tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Yumurtaları bir kaseye çırpın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun içine ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice alın ve üzerine sıvı yağı gezdirin.
- Rendelenmiş lor peyniri, beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Bu karışım iç harcını oluşturur.
- Hamurun üzerine hazırladığınız iç harcını eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kesilen parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Parçalar arasında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu, böreğin daha güzel renklenmesini sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırının sıcaklığı önemlidir, bu süreye dikkat edin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte sunulması, lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak yanında domates salatası veya cacık da servis edilebilir. Börekleri fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek, çıtırlığını korumak için önemlidir.
Püf Noktası
Börek hamurunun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin. İç harcına pul biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, böreğin daha çıtır olması için hamuru açarken tek yönde açmaya özen gösterin. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir miktar sıcak su püskürtmek, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında çıtırlığı azalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. İç harcına farklı sebzeler (örneğin, ıspanak, kabak) eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Kol böreği hazırlamanızın keyifli olmasını dileriz. Afiyet olsun!