Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde hazırlanan kol böreği, marketlerdeki hazır versiyonlarına kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, adım adım kolayca yapabileceğiniz bir kol böreği tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Servis için: Tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da peynirle karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kaseye çırpın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce çekilmiş unun üzerine tuzu ekleyin. Sıvı yağı ve ılık suyu ekleyip karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Peynirli iç harcını hazırladıktan sonra, hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zemine yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru, uzunlamasına birkaç parçaya bölün.
- Her bir hamur parçasının üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Peynirli iç harcından bir miktar alın ve hamurun ortasına yayın.
- Hamurun iki ucunu içeri doğru katlayın ve iç harcı kapatın.
- Katladığınız hamuru tekrar merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
- Böreği, yaklaşık 2-3 parmaçıklık kalınlığında olacak şekilde rulo yapın.
- Rulo yaptığınız böreği, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir miktar tereyağı veya sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği, sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya ayran ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Ancak ilk günkü çıtırlığına ulaşmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Yumurta yerine kıvam vermek için chia tohumu veya yumurta akı kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!