Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve pikniklerin vazgeçilmezi olan bu börek, evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size geleneksel tarifimiz.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 250-300 g ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu, tuzu ve şekeri unun içerisine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Maydanozu rendeleyin ve soğanı rendeleyip ayrı bir kaba alın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Maydanoz ve soğan hazırlığına özen gösterin, ince kıyılması veya rendelenmesi önemlidir.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve şekeri karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve buzdolabında 15 dakika soğutun.
- Soğuyan ruloyu tekrar tezgaha yayın ve yine ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Şeritlerin ortasına maydanoz ve soğanı serpiştirin.
- Şeritleri sıkıca sararak kol böreği şeklini verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kol böreğini dizin.
- Üzerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en lezzetlisidir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Maydanoz ve soğanın taze olması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak içine rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Ancak ilk günkü çıtırlığına ulaşmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!