Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olan bu börek, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirir. Bu tarif, özellikle hafta sonları aileniz ve sevdiklerinizle birlikte keyifli bir gün geçirmek için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (üste fırçalamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kesme tahtasına koyup çatalla iyice ezin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Yumurtaları bir kaseye kırıp çatal yardımıyla çırpın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İlık suyu, tuzu ve sıvı yağı unun üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Peynirleri, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ayrı bir kapta karıştırın. Bu karışımı böreğin iç harcı olarak kullanacağız.
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizden emin olun.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir açılma elde edin.
- Açtığınız hamuru bir merdaneyle dikkatlice yuvarlayarak dikdörtgen şeklinde hale getirin.
- Hazırladığınız peynirli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kısa kenarlarını içe doğru katlayın.
- Katladığınız hamuru, elde ettiğiniz dikdörtgen şeklini koruyarak, sıkıca sarın.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine yarım su bardağı sıvı yağı fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez daha sıvı yağ sürün.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, domates salatası veya turşu ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş olarak kahvaltı sofralarında veya pikniklerde ideal bir atıştırmalıktır. Böğürtlen çayı veya salep ile birlikte tüketilmesi lezzetini tamamlar.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Lor peyniri yerine kaşar peyniri veya diğer sevdiğiniz peynir çeşitlerini de kullanabilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler (ıspanak, mantar, kabak) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!