Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, kolayca hazırlanabilen ve misafir ağırlamalarında da tercih edilen bu börek, özellikle evde yapıldığında kendine has bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm detaylarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (salamla süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, ılık su ile 15-20 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını ve böreğin daha kolay açılmasını sağlar. Soğanı ince ince doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal ile çırpın. Salamı ince şeritler halinde kesin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Doğradığınız soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanı bulgurun karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın.
- Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak toplar hazırlayın.
- Her bir topu hafifçe un serpilmiş bir zemine yayın ve incecik açın. Yaklaşık 20-25 cm çapında olmalı.
- Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız yumurtalı karışımı sürün.
- Salam şeritlerini hamurun üzerine dizin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kenarlarını kapatın.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Yağ gerekmez.
- Rulo şeklinde sarılan kol böreğini tavaya yerleştirin. Altı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır.
- Böreğin diğer tarafını da aynı şekilde kızarana kadar pişirin.
- Pişen kol böreğini servis tabağına alın.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sarımsak ezmesi veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını ve daha kolay açılmasını sağlar. Salam yerine sucuk veya pastırma da kullanabilirsiniz. Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Kalan kol böreği oda sıcaklığında 2 gün saklanabilir. Dondurucuya da kaldırılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 20-25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, salam yerine sebzeler (biber, kabak, mantar) kullanılarak ve yumurta yerine vegan bir alternatif (örneğin, süt ve un karışımı) eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!