Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle kahvaltı sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıkça karşımıza çıkar. Hem lezzetli hem de kolay hazırlanışı sayesinde her aşçının repertuarında yerini alır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişi İçin
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (ekşi veya tuzsuz)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kapta karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çatal yardımıyla ezin. Yumurtayı süt ile birlikte ayrı bir kapta çırpın. Unu geniş bir kaba eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun üzerine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice alın ve üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Lor peyniri ve beyaz peynir karışımını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamurun kısa kenarlarını içe doğru katlayın ve ardından uzun kenarlarını da içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla eşit aralıklarda dilimleyin (yaklaşık 3-4 cm kalınlığında).
- Dilimlediğiniz kol böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı önemlidir, böreğin eşit pişmesi için kontrol edin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Peynir karışımının soğuk olması, böreğin daha iyi şekil almasını sağlar. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin rengini kontrol ederek, yanmasını önleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için peynir karışımına ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğutucuda hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!