Kol böreği, Türkiye’nin her köşesinde sevilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kolayca hazırlanabilen kol böreği, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g sınıfında 1’lik tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un (yaklaşık 450-500 g)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
- İç harcı için:
- 200 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz (peynir için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tereyağı veya margarini buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla rendelenin. Rendelenen peyniri bir kaseye alın ve tuz ile karıştırın.
- Unu bir kaseye eleyin.
Hazırlanışı
- Oda sıcaklığındaki tereyağını veya margarini bir karıştırma kabında yumuşayana kadar çırpın.
- Ilık suyu, tuzu ve çırpılmış tereyağının üzerine ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar çırpmaya devam edin.
- Elenmiş unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, yumurtayı ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru yağlı bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir spatula yardımıyla toplayın.
- Tereyağını veya margarini ince şeritler halinde kesin.
- Hamurun üzerine tereyağı şeritlerini düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru, tereyağı şeritlerini saracak şekilde dikkatlice katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar açın ve aynı işlemi birkaç kez tekrarlayın. Her katlamada hamuru hafifçe unlayarak yapışmasını önleyin.
- Son katlamadan sonra hamuru yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru, ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir.
Sunum ve Servis
Pişen kol böreğini fırından çıkarın ve üzerine sıcak bir bardak ayran veya çay ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam maydanoz serpebilirsiniz. Kol böreği, kahvaltı sofralarının yanı sıra öğle veya akşam yemeğinde de tüketilebilir.
Püf Noktası
Kol böreğinin lezzetini artırmak için, iç harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha çıtır olması için katlama işleminde tereyağını soğuk tutmaya özen gösterin. Hamuru açarken her seferinde unlayarak yapışmasını önleyin. Pişirme sırasında üzeri çok çabuk kızarırsa, fırın sıcaklığını biraz düşürebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve iç harcında peynir yerine tofu veya mercimek kullanılarak hazırlanabilir. Vejetaryen uyarlaması ise mevcut tarifle aynıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!