Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine renk katan, kolayca hazırlanabilen ve misafir sofralarına da yakışan bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (kaçır)
- 1 adet yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri rendeleyin. Bu, böreğin iç harcının daha lezzetli olmasını sağlar. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru servis tabağına serin. Hamurun tabak kenarlarından taşmasını sağlayın.
- Rendelenmiş lor peyniri ve beyaz peyniri karıştırın. Bu karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, tabak kenarlarından başlayarak içe doğru rulo edin. Rulonun ucunu kapatın.
- Rulo şeklinde olan hamuru keskin bir bıçak yardımıyla 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Kesilen börek parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Börek parçalarının birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak yerleştirildiğinden emin olun.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Bu, böreğin kızarma sırasında daha güzel bir renk almasını sağlar.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine dereotu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açarken her katmanı hafifçe yağlayabilirsiniz. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 55 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Lor ve beyaz peynir yerine vegan alternatifler (soya bazlı peynir) kullanılabilir. Yumurta yerine ise bir miktar süt veya su kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!