Kol böreği, Türkiye’nin her köşesinde sevilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem öğrenmesi kolay hem de sonuçları oldukça tatmin edicidir. İşte size ev yapımı kol böreği tarifinin tüm detayları.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 8-10 porsiyon için uygundur.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 500-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 1 su bardağı (200 g) zeytinyağı + fırçalamak için ekstra zeytinyağı
- 250 g beyaz peynir
- 1 su bardağı (100 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ve suyu ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri bu ılık sıvıya ekleyip karıştırın ve 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzu unun içine ekleyin. Mayalı karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı, gerekirse un ekleyebilirsiniz. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. Kaşar peynirini rendelenmiş olarak hazırda bekletin. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve birkaç kez yuvarlayarak tek ve kalın bir bez gibi açın.
- Açtığınız hamurun üzerine zeytinyağını fırça yardımıyla iyice sürün.
- Ezilmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini beyaz peynirin üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu dikkatlice açın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı fırça yardımıyla sürün.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimler halinde kesilmiş olarak sofraya yerleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil tutmaz. Un miktarını kontrollü ekleyerek doğru kıvamı yakalamaya çalışın. Beyaz peynirin tuzluluğu peynir miktarını ayarlayarak dengelenebilir. Böreğin daha çıtır olması için hamurun üzerine bol zeytinyağı sürmek faydalı olacaktır. Fırının sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 150-200 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta bir gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 güne kadar muhafaza edilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli bir kol böreği elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!