Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya pikniklere eşlik etmesiyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g ince kıyılmış maydanoz
- 100 g rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydanozu iyice yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca yoğurulabilir.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 5-7 dakika kadar eleyerek toparlayın. Hamurun yüzeyi pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Tereyağını hamurun ortasına doğru bırakın.
- Hamurun iki kenarını ortadan başlayarak içeri doğru katlayın. Bu işlem, hamurun katmanlı olmasını sağlar.
- Katladığınız hamuru tekrar üzerini nemli bezle örtün ve 15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tekrar açın ve aynı işlemi tereyağı ile katmanlar halinde tekrarlayın.
- Hamuru yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri alıp, her bir şeridin ortasına bir miktar maydanoz ve beyaz peynir serpiştirin.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Böreklerin birbirine değmeyecek şekilde aralıklı olarak yerleştirildiğinden emin olun.
- Servis için yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsak ezmesi veya domates salatası ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için tereyağını mutlaka oda sıcaklığında kullanın ve katlama işleminde tereyağının eşit dağıldığından emin olun. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, böreğin içine farklı peynir çeşitleri veya ince doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir ve peynir yerine tofu veya bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!