Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da tercih edilen göz alıcı bir yemektir. Evde kolayca hazırlanabilmesi ve kişiye özel malzemelerle zenginleştirilebilmesi, kol böreğini her geçen gün daha da popüler kılmaktadır. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatarak, evde profesyonel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz bir bez veya süzgeç yardımıyla ılık su ile iyice yıkayın ve suyunu süzün. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırıp çatal ile iyice çırpın. Servis için ayrı bir kapta sıvı yağı ve yumurtayı çırpın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine doğranmış soğanları, sıvı yağı, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kadar bekletin. Bu bekleme süresi, bulgurun yumuşamasına yardımcı olacaktır.
- Bulgur karışımını elinizle veya bir çatal yardımıyla iyice yoğurun. Bulgur ele yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz bulgur karığından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları elinizle yuvarlak veya oval şekiller verin.
- Servis için ayırdığınız yumurta ve sıvı yağ karışımına hazırladığınız börekleri teker teker batırın. Tüm börekler bu şekilde kaplanmalıdır.
- Tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra kapladığınız börekleri yerleştirin.
- Börekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Pişen kol böreğini sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya ayran ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulguru yıkadıktan sonra bir süre bekletmek, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Bulgurun ele yapışmaması için yoğurma işlemine özen gösterin. Börekleri pişirirken yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler. Farklı bir lezzet için bulgura ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kol böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, 1 yemek kaşığı chia tohumu ile karıştırılmış su) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!