Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de misafir sofralarına yakışır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern yaşamın temposuna uyum sağlar. İşte size, adım adım kol böreği yapımı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir (ekşi değil)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
- Servis için: Tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Lor peyniri ve beyaz peyniri bir kaseye alın. Bir çatalla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Yumurta sarısını süt ile birlikte küçük bir kapta çırpın.
İnce çekilmiş unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına dökün. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın. Hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamuru dikkatlice alın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyine sıvı yağ sürün.
- Ezinmiş lor ve beyaz peyniri karıştırın. Bu peynir karışımını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Yumurta sarısını süt karışımına çırpın. Bu karışımı peynirli harcın üzerine gezdirin.
- Hamuru bıçak veya kesme yardımıyla şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri, yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde avuçlarınızla sarın. Sararken her bir parçanın ucunu hafifçe bükerek kol böreği şekli verin.
- Kol böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Aralarında hafif boşluklar bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında tereyağı ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Salata veya domates salçası ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ele yapışmamalı, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Peynir karışımına pul biber veya kekik ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kol böreğinin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir kez daha tereyağı gezdirmek, kızarmasını ve çıtırlaşmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale gelir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı peynirler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!