Kol böreği, Türkiye’nin dört bir yanından gelen sofralarda sıkça rastlanan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde tercih edilebilen bu börek, özellikle misafir ağırlamada çok beğenilir. Evde kolayca hazırlanabilmesi sayesinde, yoğun programlı olanlar için de ideal bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 250 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 1 yumurta (üzeri için)
- 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş, iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla pürüzsüz hale getirin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- İnce rende ile rendelenmiş beyaz peynir ve pürüzsüz lor peynirini bir kapta karıştırın. İç harcının kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, mayayı ve şekeri unun ortasına ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu mayalı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve birkaç dakika daha yoğurun.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Bir parçayı ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün.
- Lor ve beyaz peynir harcından bir miktar alın ve hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Dilimler arasına boşluk bırakın.
- Başka bir hamur parçasını da aynı şekilde açın, yağlayın, peynir harcı serpiştirin ve dilimler halinde kesin.
- Üzerlerine bir yumurta sarısı sürün ve üzerine bir miktar süt serpiştirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya domates salatası ile birlikte tüketmek çok keyiflidir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Hamurun daha çıtır olması için, açarken ve sararken çok ince açmaya özen gösterin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, hamurun mayalanma süresini kısaltmak için hamura bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Artan kol böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saatte hazırlanır.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!