Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltıların veya öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu börek, misafir ağırlamalarında da tercih edilen gösterişli bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kol böreği yapımının tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g bayatlamış veya yeni yapılmış yufka
- 150 g krem peynir
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. İnce çekilmiş unu yavaş yavaş bu havuzun içine ekleyerek karıştırmaya başlayın. Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Krem peyniri ve kaşar peynirini bir kapta karıştırın. Yufkaları hazırlayın ve gerekirse nemli bir bezle örterek kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamurun üzerine sıvı yağı sürün.
- Hazırladığınız krem peynir ve kaşar peyniri karışımını eşit şekilde yayın.
- Yufkaları dikkatlice sararak rulo yapın.
- Rulo yaptığınız hamuru yaklaşık 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekil verin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine yuvarlakları arayla dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve 180 derecede (önceden ısıtılmış) yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen kol böreğini fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Yanında domates salatası veya cacık ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için yufkaların arasında hafifçe sıvı yağ sürmek faydalıdır. Krem peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok katı olursa biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Börekleri fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazanmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için krem peyniri yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilir ve yumurta yerine bir miktar su veya süt ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!