Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya pikniklere eşlik etmesiyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g’,’. tereyağı (oda sıcaklığında)
- İç Harcı İçin:
- 200 g’,’. içlik>(Sucuk veya kıyma)
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. İç harcı hazırlamak için soğanı soyup ince ince doğrayın. Sucuk veya kıymayı küçük parçalar halinde doğrayın. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun üzerine ılık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip elinizle veya bir mikserle yavaş yavaş karıştırın. Topaklanma kalmayana kadar karıştırmaya devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Hamuru açarken her zaman aynı yönde açmak, böreğin düzgün olmasını sağlar.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Tereyağını hamurun her yerine eşit şekilde yayınlayın.
- Hamuru ikiye katlayın. Katladığınız hamuru tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Her katlamada hamurun daha ince ve katmanlı olacağını unutmayın.
- İç harcı hazırlamak için tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sucuk veya kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin (yaklaşık 2-2.5 cm genişliğinde).
- Her bir şeridin ortasına iç harcından koyun.
- Böreği sarı şeklinde veya aralıklı olarak rulo yapın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine böreği dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin çıtır çıtır olması için tereyağının soğuk olması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek hamurun yapışmasını engelleyin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan kol böreğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bekletmek böreğin kurumasına neden olabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. İç harcında et yerine sebzeler (örneğin, mantar, biber, kabak) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!