Kol böreği, Türkiye’nin dört bir yanındaki sofralarda sıkça karşılaşılan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilen bu börek, kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize ikram etmek için idealdir. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz, geleneksel tarifimize modern bir bakış açısı getiren detaylı bir kol böreği tarifi.
Malzemelere
Bu tarif 8-10 kişiye yetmektedir.
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 200 g sarı håşhaş
- 2 yemek kaşığı susam
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Hâşhaşları ve susamları birer шафtan ayrı kaplarda bekletin. Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. İnce çekilmiş un kullanmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Unun içine ılık suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Başlangıçta bir kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya geçin.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin kenarlarına kadar taşmasını sağlayın.
- Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla tüm hamurun üzerine sürün.
- Hâşhaşları ve susamları hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, parmaklarınızla veya bir bıçak yardımıyla şeritler halinde kesin. Şeritleri yaklaşık 3-4 cm genişliğinde kesin.
- Kesilen şeritleri dikkatlice kaldırmadan, birleştirilmiş şekilde tepsideki hamurun üzerine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Sunum ve Servis
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle kahvaltıda peynir, zeytin ve domates ile birlikte yenir. Ayrıca öğle yemeğinde de lezzetli bir seçenektir. Sunum için üzerine bir dilim tereyağı ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Hâşhaşların ve susamların tazeliği, böreğin lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse yeni hasat edilmiş olanları kullanmaya özen gösterin. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir. Tereyağının kullanımı, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar. Fırınınızın ısısını kontrol ederek, böreğin yanmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzeri çıtır çıtır olması için dikkatli olun.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!