Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sıklıkla sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltıları veya öğle yemeklerini zenginleştiren bu börek, misafir ağırlamalarında da tercih edilen şık bir alternatiftir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla sunulmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 adet orta boy soğan
- 150 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 200 g hazır yufka
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Maydanozu ince ince kıyın. Beyaz peyniri unutup ufalayın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra diğer adımlara geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin.
- Yoğurduğunuz hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Hazırladığınız hamuru incecik açın. İnce olursa böreğiniz daha lezzetli olacaktır.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Rendelenmiş soğan, ufaladığınız beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu karıştırın.
- Bu harcı yağlanmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börek dilimlerini aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine kalan eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak böreğin çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Bulguru ıslatırken su miktarını dikkatli ayarlayın. Çok fazla su eklenmesi hamurun çok yumuşak olmasına neden olabilir. Böreğin daha çıtır olması için yufka katmanları arasında bol tereyağı kullanın. Farklı bir lezzet için harca ince kıyılmış dereotu veya nane ekleyebilirsiniz. Artan kol böreğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!