Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltı sofralarına veya öğle yemeklerine renk katar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır kol böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g ince kıyılmış maydalık
- 100 g eritilmiş tereyağı (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydalığı temiz suyla iyice yıkayın ve süzün. Fazla suyu sıkın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- İnce kıyılmış maydalığı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Unun içine sıvı yağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örterek oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane yardımıyla ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını eşit şekilde yayın.
- İnce kıyılmış maydalığı hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru içinden başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Rulo yaptığınız hamuru keskin bir bıçak yardımıyla eşit aralıklı parçalar halinde kesin (yaklaşık 4-5 cm genişliğinde).
- Kestiğiniz her bir parçayı hafifçe açın ve her bir parçanın ortasına bir parça tereyağı koyun.
- Böreği hazırladığınız yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Börekler arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
- Hamurun yumuşaklığı için su miktarını dikkatli ayarlayın. Gerekirse azar azar ekleyebilirsiniz.
- Maydalığın fazla suyunu sıkmak, böreğin ıslaklığını önler ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Böreği fırında kontrol ederken renginin çok hızlı dönmemesine dikkat edin. Gerekirse pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği oda sıcaklığında bir gün içinde tüketilebilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtılırken fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!